作者:麥田金
作 法
1. 翻糖在手心搓揉光滑,表面輕拍一層烤熟玉米粉,整形成長條形。
2. 壓入珠寶翻糖模型,用掌心壓平。
3. 用軟刮板刮除多餘部分。
4. 翻面輕壓脫模。
5. 用筆刷在珠寶邊緣刷上進口食用銀漆。
6. 先將珠寶放在已披覆翻糖的蛋糕上,調整間距確認位置。
7. 位置確認後,擠上糖霜,用鑷子依序夾取珠寶黏合。
8. 蛋糕底部同樣夾取珠寶,依序擠上糖霜黏上珠寶。
9. 中間圍上緞帶蕾絲糖即可。
內容由 麥浩斯出版《麥田金老師的解密烘焙:蛋糕與裝飾》提供